Steak Daging Sapi dengan Saus Black Pepper

Steak daging sapi dengan saus black pepper adalah hidangan klasik yang disukai banyak orang karena perpaduan daging yang juicy dengan saus lada hitam yang gurih dan pedas. Menu ini sering ditemukan di restoran, tetapi sebenarnya bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan dan teknik yang tepat.

Dalam artikel ini, kita akan membahas cara memilih daging steak terbaik, teknik memasak steak agar tetap juicy, serta resep saus black pepper yang kaya rasa.

1. Memilih Daging Steak yang Tepat

Agar steak daging sapi terasa lembut dan juicy, pemilihan daging menjadi faktor utama. Berikut beberapa jenis potongan daging yang cocok untuk steak:

🔹 Tenderloin (Fillet Mignon)

– Tekstur paling lembut, tanpa lemak atau serat kasar.
– Cocok untuk yang menyukai steak dengan kelembutan maksimal.

🔹 Ribeye

– Mengandung banyak marbling (lemak di dalam daging), memberikan rasa lebih juicy dan gurih.
– Cocok untuk pecinta steak dengan cita rasa yang kaya.

🔹 Sirloin

– Tekstur agak kenyal dibanding tenderloin, tetapi tetap juicy.
– Harga lebih terjangkau dan memiliki rasa daging yang lebih kuat.

💡 Tips: Pilih daging dengan sedikit marbling agar tetap juicy setelah dimasak.

2. Bahan-Bahan Steak dan Saus Black Pepper

Bahan Steak:

– 200–250 gram daging sapi pilihan (Tenderloin, Ribeye, atau Sirloin)
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt lada hitam bubuk
– 1 sdm mentega
– 1 sdm minyak zaitun
– 2 siung bawang putih (memarkan)
– 1 batang rosemary atau thyme (opsional, untuk aroma)

Bahan Saus Black Pepper:

– 1 sdm mentega
– 1/2 bawang bombay (cincang halus)
– 2 siung bawang putih (cincang halus)
– 1 sdt lada hitam butiran (tumbuk kasar)
– 2 sdm kecap inggris (Worcestershire sauce)
– 2 sdm saus tiram
– 1 sdm kecap manis
– 1 sdm saus tomat
– 150 ml kaldu sapi atau air
– 1 sdt tepung maizena (larutkan dengan sedikit air)

3. Cara Membuat Steak Daging Sapi yang Juicy

🔹 1. Persiapan Daging

🥩 Keluarkan daging dari kulkas 30 menit sebelum dimasak agar suhunya merata.
🧂 Taburi daging dengan garam dan lada hitam bubuk, lalu diamkan selama 10 menit.

🔹 2. Memasak Steak

🔥 Panaskan wajan dengan mentega dan minyak zaitun hingga benar-benar panas.
🥄 Masukkan daging sapi, lalu tambahkan bawang putih dan rosemary untuk aroma lebih kaya.
⏳ Masak daging sesuai tingkat kematangan yang diinginkan:

• Rare (1–2 menit per sisi)
• Medium Rare (2–3 menit per sisi)
• Medium (3–4 menit per sisi)
• Well Done (5 menit per sisi)

💡 Tips: Jangan terlalu sering membalik daging agar permukaannya matang sempurna.

🥩 Setelah matang, angkat steak dan diamkan selama 5 menit agar jus daging tidak keluar saat dipotong.

4. Cara Membuat Saus Black Pepper yang Gurih dan Pedas

🔥 Panaskan mentega dalam wajan bekas memasak steak.
🧅 Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
🌶 Tambahkan lada hitam, kecap inggris, saus tiram, kecap manis, dan saus tomat.
💧 Masukkan kaldu sapi, lalu masak hingga mendidih.
🥄 Larutkan tepung maizena dengan sedikit air, lalu tuangkan ke dalam saus.
⏳ Aduk rata dan masak hingga saus mengental.

5. Penyajian Steak dengan Saus Black Pepper

🍽 Letakkan steak di atas piring, lalu siram dengan saus black pepper yang kental dan harum.
🥗 Tambahkan pelengkap seperti kentang goreng, mashed potato, atau sayuran rebus seperti wortel dan buncis.
🍷 Steak ini paling nikmat disajikan dengan minuman segar seperti jus lemon atau es teh.

Tips Agar Steak Lebih Lezat

-Gunakan wajan besi (cast iron) agar panas merata dan menghasilkan crust yang sempurna.
-Diamkan steak setelah matang agar daging tetap juicy.
-Gunakan lada hitam butiran yang ditumbuk kasar untuk rasa yang lebih tajam.
-Jangan terlalu lama mengaduk saus black pepper agar tetap kental dan tidak terlalu cair.

Kesimpulan

Steak daging sapi dengan saus black pepper adalah hidangan istimewa yang bisa dibuat dengan mudah di rumah. Dengan pemilihan daging yang tepat, teknik memasak yang benar, serta saus lada hitam yang gurih dan pedas, Anda bisa menikmati steak berkualitas restoran tanpa harus keluar rumah.